Ветеринарно-санитарная экспертиза — ряд диагностических исследований, осуществляющих мониторинг качества и безопасности сельскохозяйственного сырья и продуктов животного происхождения, предусмотренных для употребления в пищу людьми или предназначенных для кормления животных, а также определяющих правила оценки качества сырья. Данная экспертиза проводится перед гигиенической экспертизой продуктов питания исключительно при наличии специальных сертификатов, выданных органом государственной ветеринарной службы ( п. 5.7.1 СанПин 2.3.2.560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»).
Задачи экспертизы
Первостепенными задачами экспертизы являются:
- обнаружение инфекционных и инвазионных заболеваний, характерных для людей и животных, возбудители которых передаются через продукты питания животного и растительного происхождения;
- повышение качества продуктов питания животного происхождения с целью получения экологически чистого сырья;
- проверка продуктов сельскохозяйственного сырья и продуктов животного происхождения на полное соблюдение установленных требований;
- предотвращение распространения на обширные территории заразных и прочих заболеваний животных;
- организация безопасности продуктов животного происхождения в ветеринарно-санитарном смысле;
- организация охраны территории России от ввоза зараженных заболеваниями животных из других стран.
Цели проведения исследования
Целью исследования является защита населения от употребления в пищу некачественных продуктов питания. А также:
- контроль за использованием гормональных препаратов с целью ускорения роста;
- контроль за применением антибиотиков для лечения животных и профилактики заболеваний;
- контроль за остаточным содержанием препаратов в сырье после проведения прививок.
Основания для ветеринарно-санитарной экспертизы
Основанием для проведения экспертизы может стать завоз продуктов убоя, молока и молочной продукции из стран и регионов, в которых были зафиксированы вспышки заболеваний, способных нанести вред здоровью человека или животных. Поводом для проведения анализа может стать отсутствие на продуктах животноводства специальной маркировки (ветеринарной или товароведческой), что нарушает установленные требования. Данный вид исследования проводится в случаях, если при проведении комплексной товароведческой экспертизы возникло подозрение в ветеринарно-санитарном качестве продуктов и их соответствии необходимым требованиям. Еще одним поводом для проведения этого исследования является необходимость подтверждения сертификации продуктов животноводства, а также растительных пищевых продуктов.
Результат ветеринарно-санитарной экспертизы
Итоговым результатом экспертизы в Нижнем Новгороде является заключение о соответствии или несоответствии установленным ветеринарным стандартам. Результат оформляется в виде документа (обычно это сертификат, справка или свидетельство), который является основанием для принятия решения специалистами при проведении комплексной товароведческой экспертизы, а также при выдаче сертификата соответствия. Ветеринарный сертификат не может заменить сертификат соответствия при обязательной сертификации.